Die Speisekarte

Kalte Vorspeisen

• KALTE VORSPEISEN
• Hausgemachte Wildterrine – 22.–
• Hausgemachte Foie-gras-Terrine mit Feigen-Honig-Chutney – 35.–
• Thunfisch-Sashimi nach japanischer Art – 28.–
• Pilz-Carpaccio mit Haselnussöl und Zitrone – 19.–
• Hirsch-Carpaccio mit Birnen-Balsamico und altem Gruyère – 26.–
• Walliser Teller – 32.- / 19.–
• Trockenfleischteller aus eigener Herstellung – 35.- / 20.–
• Iberischer Rohschinkenteller – 35.- / 20.–

Warme Vorspeisen

• WARME VORSPEISEN
• Perfektes Ei mit Maiscreme und Chorizo-Crumble – 19.–
• Gemüse-Gyoza mit Honig-Soja-Sauce – 19.–
• Burgunder Schnecken mit Petersilienbutter und Panko – 15.–
• Butternut-Kürbiscremesuppe mit Beilagen – 15.–
• Wild-Atriaux (Fleischbällchen) mit Calvados-Sauce – 19.–

Salate

• SALATE
• Herbstsalat «Vieux Verbier» – 28.–
• Salat mit warmem Ziegenkäse und Honig-Vinaigrette – 28.- / 16.–

Fisch

• FISCH (mit Salat, Gemüse und Tagesbeilage)
• Doradenfilet an grüner Krabbenbisque – 39.–
• Lachsfilet an Safrancreme – 36.–

Pasta

• TEIGWAREN (mit Salat)
• Tagliatelle Napoletana – 25.–
• Tagliatelle mit Herbsttrüffel – 42.–

Fleisch

• FLEISCH (mit Salat, Gemüse und Tagesbeilage)
• Lammfilet an Knoblauchcreme – 46.–
• Entenbrust mit Heidelbeersauce – 42.–
• Geschnetzeltes Poulet mit Waldpilzsauce – 32.–
• Kalbsentrecôte aus der Region – 52.–
• Traditionelles Rindsfilet-Tatar – 39.–
• Black-Angus-Rindsfilet – 56.–
• Morchelsauce – 10.–
• Pfeffersauce – 6.–
• Rinds-Cheeseburger mit Cheddar, Speck und Barbecuesauce – 30.–
• La Potence (Spezialität des Hauses, Rinds- oder Hirschfilet) – 56.–
• Preis pro Person, 250 g

Fondues

• FONDUES
• Käsefondue mit Bagnes-Käse – 29.–
• Tomaten-Käsefondue – 31.–
• Fondue mit schwarzem Herbsttrüffel – 42.–

Für Kinder

• FÜR KINDER
• Hacksteak mit Pommes frites – 16.–
• Chicken Nuggets mit Pommes frites – 16.–
• Tagliatelle al pomodoro – 12.–

Desserts

• DESSERTS – MITTAG & ABEND
• Crème brûlée mit Vanille – 13.–
• Schokoladenmousse – 11.–
• Brioche-Fotzelschnitte mit Karamellsauce und Vanilleglace – 14.–
• Toblerone-Pastilla mit Vanilleglace – 15.–
• Schweizer Schokoladenfondue mit Früchten und Marshmallows – 18.–
• Valrhona-Schokoladenküchlein mit Vanilleglace – 18.–
• Café gourmand (Kaffee und vier Mini-Desserts) – 16.–
• Swiss Rock gourmand – 18.–
• Sauerkirschen in Kirsch – 18.–

Eis und Kuchen

• GLACE & KUCHEN
• Kugel Glace – 4.00
• (Vanille, Erdbeere, Schokolade, Kaffee, Birne, Aprikose, Zitrone, Himbeere)
• Eiskaffee – 14.–
• Meringues mit Glace und Rahm – 14.–
• Coupe Dänemark mit hausgemachter Schokoladensauce – 14.–
• Kuchen des Tages – 8.50
• Törtchen des Tages – 7.50
• Zitronensorbet mit Wodka – 15.–
• Birnensorbet mit Birnenschnaps – 15.–
• Himbeersorbet mit Himbeerlikör – 15.–
• Aprikosensorbet mit Aprikosenschnaps – 15.–
• Käseteller – 18.–

Herkunft unseres Fleisches

• Die Herkunft unseres Fleisches ist auf der Karte im Restaurant angegeben. Fragen Sie uns, wir geben gerne Auskunft.