Die Speisekarte

Kalte Vorspeisen

Portion klein

• Gazpacho von Tomaten und Ananas, Cake mit schwarzen Oliven 15.–
• Vitello tonnato 28.–
• Thunfisch-Sashimi auf japanische Art 28.–
• Ceviche von der Goldbrasse mit Zitrusfrüchten und Kokosmilch 24.–
• Terrine von der Entenstopfleber, Pinot-Gelee, Haselnuss- und Aprikosenwürze 35.–
• Erdbeeren mit Parmesan, Basilikum und Balsamico 16.–
• Walliser Teller 32.– 19.–
• Teller mit Trockenfleisch aus der Region 35.– 20.–
• Teller mit iberischem Serrano-Rohschinken 35.– 20.–

Warme Vorspeisen

• Burgunderschnecken, Petersilienbutter und Panko 15.–
• Artischockenvelouté mit seinen Würzen 15.–
• Ei 65 an Maiscreme mit Chorizo-Crumble 18.–
• Gemüse-Gyozas, Honig-Soja-Sauce 19.–

Salate

Portion klein

• Salat mit warmem Ziegenkäse, Honigvinaigrette 28.– 16.–
• Sommersalat Vieux Verbier 28.–
• Salat mit frischen Eierschwämmen 28.– 16.–

Fisch

• Serviert mit Salat und der Tagesbeilage.
• Goldbrassenfilet, Beurre blanc mit Passionsfrucht 39.–
• Lachstranche an Safranrahm 36.–

Pasta

• Serviert mit Salat.
• Tagliatelle mit Pesto und Walliser Rohschinken 28.–
• Tagliatelle napoletana 24.–
• Tagliatelle mit schwarzem Trüffel 42.–

Fleisch

• Serviert mit Salat und der Tagesbeilage.
• Lammfilet an Knoblauchrahm 46.–
• Kalbshuft aus der Region 52.–
• Tartar vom Rinderfilet, hausgemacht 39.–
• Rinderfilet Black Angus 56.–
• Cheeseburger vom Eringer Rind mit gegrilltem Speck, Barbecuesauce 29.–
• Geschnetzeltes Poulet an Zitronenrahm 28.–
• Entenbrust an Sauce von schwarzen Kirschen 42.–
• Die Potence, Spezialität des Hauses, Rinderfilet 56.–

  Preis pro Person, 250 g, gegrillt und vor Ihnen flambiert

• Morchelsauce 10.–
• Pfeffersauce 6.–

Fondues

• Käsefondue mit Bagnes-Käse 29.–
• Tomatenfondue 31.–
• Fondue mit schwarzem Sommertrüffel 42.–

Für Kinder

• Hacksteak, Pommes frites 16.–
• Chicken Nuggets, Pommes frites 16.–
• Tagliatelle al pomodoro 12.–

Desserts

• Crème brûlée mit Vanille 13.–
• Clafoutis mit Walliser Aprikosen 10.–
• Schokoladenmousse 13.–
• Arme Ritter aus Brioche, Caramelsauce und Vanilleeis 15.–
• Pastilla mit Toblerone und Vanilleeis 15.–
• Pavlova mit Erdbeeren und Passionsfrucht 15.–
• Schweizer Schokoladenfondue mit Früchten und Marshmallows 18.–
• Valrhona-Schokoladenfondant mit Vanilleeis 18.–
• Café gourmand, Kaffee und vier Mini-Desserts 16.–
• Swiss Rock gourmand 18.–
• Sauerkirschen in Kirsch 18.–

Eis und Kuchen

• Portion Eis 4.–

  Vanille, Erdbeere, Schokolade, Kaffee, Birne, Aprikose, Zitrone, Himbeere

• Eiskaffee 14.–
• Meringues glacées mit Schlagrahm 14.–
• Coupe Danemark mit hausgemachter Schokolade 14.–
• Kuchen des Tages 8.50
• Törtchen des Tages 7.50
• Zitronensorbet mit Wodka 15.–
• Birnensorbet mit Birnenbrand 15.–
• Himbeersorbet mit Framboisine 15.–
• Aprikosensorbet mit Aprikosenbrand 15.–
• Käseteller 18.–

Herkunft unseres Fleisches

• Die Herkunft unseres Fleisches ist auf der Karte im Restaurant angegeben. Fragen Sie uns, wir geben gerne Auskunft.